Начало этой истории относится к 1685 г., временам правления Людовика XIV. Именно в это время Луи До стал виноделом в Шаранте, ознакомившись с таинственным, практически алхимическим принципом работы дистилляторов. В течение многих поколений это винодельческое хозяйство, расположенное в самом сердце региона Коньяк, принадлежит семье Брю-Легаре. На сегодняшний день судьба марки DEAU COGNAC находится в руках Вероник Брю-Легаре и ее сына Ролана Легаре.
Дистиллерия Moisans расположена в Сирей (Шаранта, Франция), точнее в Ле Моазон, хозяйстве, построенном из местных пород известняка. Поместью Ле Моазон принадлежит 30 га виноградников, расположенных в области Фин Буа прямо на границе с областью Пти Шампань. Дистиллерия поместья Ле Моазон насчитывает 12 аламбиков (медные перегонные кубы). В регионе их называют «Соборы».
Коньяк выдержанный категории V.S. создан из коньячных дистиллятов с выдержкой не менее 3 лет в бочках из лимузинского дуба. Произведен из винограда сортов Уни Блан и Фоль Бланш.